Декоративное растение с красивыми пушистыми веточками в нашей стране часто используют для составления букетов. А ведь во всём мире аспарагус (спаржа) прежде всего известен как вкусный и полезный овощ. Кстати, достаточно дорогой. В ресторанах его подают в составе изысканных блюд.
Царский овощ своё название получил за то, что ещё со времен Юлия Цезаря в Европе входил в меню особ голубой крови. Блюдо из спаржи нашли даже в книге рецептов V века н.э.
Сегодня в России спаржу можно увидеть на полках в супермаркетах и, конечно, в меню дорогих ресторанов. А вот у отечественных садоводов она до сих пор не особенно популярна. И немногие умеют выращивать этот деликатес. А ведь спаржа – это не только дорого и вкусно.
Это еще и очень полезный овощ, к тому же самый ранний, который может поддержать организм после зимнего недостатка в витаминах. Вырастить спаржу — дело довольно хлопотное, к тому же первый урожай надо ждать 2 года. Но попробовать сделать это на своем участке стоит.
Виды спаржи
Спаржа обыкновенная или аспарагус (лат. Asparagus) – многолетнее растение из семейства Спаржевых. Она насчитывает примерно 200 видов. Самый распространённый — спаржа лекарственная. У неё мощный корень и разветвленные стебли, листья похожи на иголки, собраны в пучки. Цветы небольшого размера, затем появляются ярко-красные ягоды.
Молодые побеги спаржи, только появившиеся из-под земли, съедобны. Но когда на них распускаются почки, они становятся жёстким и невкусными. За сезон растение даёт всего около 5 — 30 таких побегов. Одна из причин, почему у деликатеса такая высокая цена. Побеги бывают зелёного, белого и фиолетового цветов.
Это не разные сорта спаржи, как думают некоторые. Цвет зависит от способа выращивания.
Три вида побегов аспарагуса:
В России аспарагус встречается повсеместно – от средней полосы до Западной Сибири. Лучше всего спаржа растёт в южных регионах, но в течение последних лет достаточно широко появилась и на подмосковных плантациях и, например, в Калининграде. За рубежом растёт на всех континентах. Кроме аптечной, также известны во всем мире такие виды как:
Сорта спаржи для огорода
Спаржа растёт практически повсеместно, даже в Сибири и на Урале. Это изначально теплолюбивое растение научилось выдерживать холода до минус тридцати. На зиму грядки мульчируют, например навозом, который перепревая, нагревает почву. А вот молодую спаржу зимой нужно накрывать плёнкой, она боится любого, даже лёгкого мороза.
Это способ защитить её, пока культура не начнёт давать урожай.
В холодных регионах обычно высаживают мужские растения, они более устойчивы к понижению температуры. Один из самых простых и популярных способов выращивания спаржи – рассадой. Её высаживают обычно в начале июня, а в южных регионах (Крым, Краснодарский край) – в конце мая, так как солнце уже хорошо прогрело почву.
Есть несколько сортов спаржи, которые очень хорошо подходят для средней полосы нашей страны:
Выращивание спаржи
Одна из причин, почему спаржу мало где выращивают в промышленных масштабах – недолгое хранение после сбора урожая. В свежем виде её можно хранить не более четырёх дней, в консервированном или замороженном виде большинство полезных веществ исчезает.
Но с каждым годом всё больше огородников «пробуют на вкус» эту культуру и не без успеха выращивают её на своих приусадебных участках. Есть несколько способов размножения спаржи, рассмотрим каждый из них.
Выращивание спаржи из семян
Если высаживать семена спаржи сразу в огороде, всходов придётся ждать долго, к тому же процент всхожести не высокий. Поэтому лучше сначала вырастить из них рассаду. Семена замачивают в тёплой воде (примерно 30-35 C) на три-четыре дня. Раз в сутки нужно наливать новую воду.
Набухшие семена спаржи перекладывают между двумя слоями влажного бинта или марли, или на древесные опилки и ждут появления ростков. В середине апреля их высаживают в торфо-перегнойные стаканчики или в контейнеры с почвенной смесью: две части песка, грунт с огорода, торф и перегной.
Посадите ростки на глубину полтора – два см и поставьте ящик в светлое и тёплое место. Поливать надо часто, температуру в помещении поддерживают на уровне +25°С. Примерно через 7 дней появятся первые всходы. Их присыпают торфом, а еще через пару недель проводят подкормку.
Пикировка
Спаржу, выращенную в одном контейнере, нужно пикировать. Когда ростки достигнут высоты в 15 см, пересадите их в ёмкость побольше. Расстояние между ростками — примерно 10 см. Корень перед посадкой надо немного укоротить.
Через несколько дней подкормите рассаду. Чтобы не было сложностей с адаптацией, днём выносите ящик со спаржей на свежий воздух, постепенно увеличивая время.
Высаживание в открытый грунт
Спаржа любит солнце и плодородную почву, прекрасно растёт на супесчанной. Нужно выбирать участок, защищённый от сильного ветра, например, недалеко от забора или рядом со стеной. Растение боится избыточного увлажнения, аспарагус плохо растёт в местах, где близко проходят грунтовые воды. Помните, что эта культура многолетняя, изначально стоит продумать для неё правильное место.
Кстати, хорошо проводить посадку спаржи на участках после зерновых культур и картофеля (под них обычно глубоко перекапывают почву). Лучшее время для высадки в открытый грунт — начало июня. Выкопайте ямки 30 на 40 сантиметров на расстоянии примерно метр друг от друга. Насыпьте в них рыхлую почву до края, посадите аспарагус с предварительно укороченным корнем (до трех-четырех сантиметров), уплотните почву и полейте, затем досыпьте грунта.
Размножение делением куста
Это самый простой способ получить крепкие побеги. Делить куст можно и весной, и осенью, и даже летом, во время пересадки. Молодые растения нужно пересаживать ежегодно, взрослые – каждые 10 лет. Части корневищ с почками отлично приживаются. Возьмите 4-5 летнее растение и разделите во время пересадки. Выкопайте его из почвы, будьте осторожны с корнями. Так они очень мощные, яма нужна широкая и глубокая.
Заострённым ножом разрежьте корневище так, чтобы на каждом куске был хотя бы один побег, поставьте его в центре и расправьте корни. Засыпьте землёй, при этом верхнюю почку присыпьте примерно пятисантиметровым слоем. Можно высаживать делёнки не в отдельные ямки, а в длинную борозду, оставляя между побегами по полметра. Если делаете несколько таких рядов, соблюдайте между ними дистанцию около метра. Перед посадкой спаржиподкормите почву минеральными или органическими удобрениями.
Размножение черенками
Так спаржу можно размножать весной. Высадите черенок в небольшой горшок с влажным песком, сверху накройте его колпаком, например обрезанной пластиковой бутылкой. Перед этим желательно использовать препарат для стимулирования роста корней. Регулярно проветривайте помещение, время от времени опрыскивайте саженец. Через месяц – полтора, когда аспарагус укоренится, пересадите его в чуть больший горшок.
Видео: Как выращивать спаржу в нашей стране
Уход за спаржей
Спаржа не относится к числу капризных культур. Уход за ней вполне стандартный: своевременно поливать, пропалывать, рыхлить и удобрять грунт. Разрыхляют верхний слой почвы глубиной 6-8 сантиметров, не задевая корни. Между рядами, особенно до появления урожая, высаживают зелёные культуры.
Полив
Полмесяца после посадки рекомендуется частый и обильный полив, затем его постепенно уменьшают. Но нужно следить, чтобы почва была всегда немного влажной. На пересушенной почве побеги спаржи вырастут чересчур волокнистыми, на вкус горьковатыми.
Грунт
Участок под посадку спаржи начинайте готовить осенью. Удалите сорняки, оставшиеся корни растений, удобрите почву азотосодержащим удобрением. Грунт выбирайте дренированный, с нейтральным pH. Проведите известкование кислой почвы. Весной, когда сойдёт снег, землю разрыхляют, вносят компост.
Выращивание и уход за спаржей в теплице
Для выращивания в теплице лучше всего использовать ранние сорта: спаржа Аржентельская, Франклин, Мэри Вашингтон и другие. Теплица идеально подходит для сбора раннего урожая. Дополнительно подсвечивать растения не нужно,
ведь побеги спаржи растут под землёй и, пробившись на поверхность, обходятся количеством имеющегося света.
А вот что касается тепла, здесь спаржа достаточно прихотлива. Ростки начинают формироваться при температуре +15°С и хорошо себя чувствуют до +25°С. При этих температурных условиях спаржа даст лучший урожай. Размножают аспарагус также, как и при высадке в обычных условиях: делением корневища и семенами.
При этом ростки не надо и адаптировать к новым условиям, что является большим плюсом. Важный момент: при посадке делёнков в теплице не заглубляйте сильно верхушечную почку, она должна находиться в верхнем слое грунта.
Выращивание спаржи в домашних условиях
Если говорить о съедобной спарже, то дома обычно выращивают только рассаду. Затем её пересаживают в открытый грунт. У растения слишком длинный и мощный корень, к жизни в квартире или на балконе оно не подходит. Для комнатного выращивания можно приобрести декоративные виды аспарагуса.
Декоративная спаржа
Для украшения вашего сада можно высадить одно женское растение, которое со временем разрастётся в большой пышный куст. Выглядеть он будет очень эффектно, особенно осенью с красивыми листьями-иголочками и ярко-красными ягодками.
Декоративный аспарагус прекрасно размножается самопосевом, ничего специально для выращивания спаржи делать не нужно: новые всходы появятся везде, куда попали семена растения. Уход за культурой примерно такой же, как и при выращивании съедобной спаржи. Подкармливать и поливать её можно меньше, она всё равно будет хорошо расти, только побеги будут тоньше, а куст не таким пышным.
Болезни спаржи
Спаржа устойчива к болезням. Но если не соблюдать правила ухода, может заразиться грибком.
Вредители
Профилактика и лечение
Для профилактики нужно опрыскивать аспарагус в весенний и осенний сезон Фитоспорином, Топазом или Топсином М. С вредителями помогает бороться малотоксичное средство Карбофос. Регулярно осматривайте кусты, при первых признаках появления вредителей, обработайте им растения. В качестве профилактики также регулярно удаляйте сорняки и увядшие части растений.
Сбор урожая
Первые побеги спаржи появляются достаточно быстро. Но трогать их нельзя.
Урожай собирают только на третий год. Нужно успеть до того, как у ростков раскроются головки. Побеги высотой не менее 10 см вырезают специальным ножом для аспарагуса. Если нет инструмента, их можно выломать. Найдите места, где появились трещины, аккуратно отгребите почву и срежьте росток у основания,
стараясь не повредить другие побеги и корневища. Срезают все ростки, чтобы усилить рост новых.
Как правило, сбор урожая начинают в мае, а то и в начале апреля, если весна тёплая. В первый год не стоит затягивать сбор урожая больше, чем на месяц, чтобы не ослабить молодые корневища. В дальнейшем овощ собирают в течение 2- 2,5 месяцев. Можно высадить на одной грядке ранний и поздний сорт, чтобы продлить время сбора урожая.
К концу июня его прекращают – растение должно набрать силу к следующему сезону.
В тёплое время побеги растут очень быстро, поэтому стоит срезать ростки дважды в день: рано утром и ближе к вечеру, так как переросшие побеги теряют свои вкусовые качества.
Хранение спаржи
Чтобы спаржа сохранила вкус, хранить её нужно в тёмном прохладном месте, например, на полке для овощей в холодильнике или в деревянном ящике в погребе с хорошей вентиляцией. Так её можно держать около 2-4 месяцев, в зависимости от сорта. Заверните побеги во влажную ткань и храните их вертикально, чтобы избежать деформации. Не кладите рядом продукты со специфическим запахом, спаржа быстро им пропитывается. Можно также присыпать побеги песком, так они дольше останутся мягкими и сочными.
Для заморозки отсортируйте побеги на тонкие и толстые, промойте и свяжите в небольшие пучки. Пробланшируйте в кипящей воде две-четыре минуты, уложите в пластиковые ёмкости и заморозьте.
Полезные свойства спаржи
Спаржа, как никакой другой овощ, обладает большим количеством витаминов и минералов. Растение богато витаминами К, А, С, Е, РР, а также группы В. Это источник клетчатки и таких минералов, как медь, калий, магний, селен и фосфор. Полезные вещества, которые содержатся в спарже, участвуют в формировании соединительной ткани, укрепляют кости, благотворно действуют на кровь, помогают работе сердца, почек и печени.
Спаржа очень полезна для беременных – ведь там содержится фолиевая кислота. Овощ благоприятно влияет на работу сердца: вещество аспарагин, входящий в его состав, расширяет сосуды, понижает кровяное давление, благоприятно влияет на работу сердечной мышцы. Как и другие зелёные овощи, спаржа содержит антиоксиданты, которые помогают бороться клеткам со старением.
Этот низкокалорийный овощ идеально подходит для диет и разгрузочных дней. Помогает очищать организм от токсинов и шлаков. Также рутин, который содержится в спарже, благотворно влияет на организм при желудочно-кишечных заболеваниях.
Блюда из спаржи
Чтобы создать кулинарный шедевр из спаржи, требуется минимум времени и ингредиентов. Кстати, чем быстрее приготовишь спаржу, тем лучше будет результат! Передержанный овощ становится слишком мягким и не аппетитным, спаржа должна, буквально, хрустеть на зубах. К тому же, при долгой термической обработке, она растеряет свои полезные свойства. Варят спаржу две-три минуты, немного подсолив. На стол подают со специями или с лимонным соком.
Также спаржу легко приготовить на гриле. 5 минут и несколько капель оливкового масла и ароматное блюдо с дымком готово. Овощ можно потушить на сковороде или запечь. Наверное, самый популярный способ подачи на стол (даже в ресторанах) – с сыром и лимонным соком.
Многие любят готовить спаржу, обёрнутую в бекон. Приготовьте вкусные тосты со спаржей и яйцом или измените рецепты любимых салатов, например, добавьте этот овощ, приготовленный на гриле, в салат Цезарь. А ещё спаржа – прекрасный гарнир к стейку, рыбе или мясу птицы.
Приложив немного усилий, можно на своём участке вырастить культуру, которую пока не очень хорошо «распробовали» в нашей стране, но очень ценят в Европе: в её честь даже проводят праздники, посвящают ей песни. И совершенно справедливо, ведь спаржа, действительно «королевский овощ»!
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Здравия, дорогие читатели! Я — создатель проекта «Удобрения.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, информация из статьи была полезна. Всегда открыт для общения — замечания, предложения, что ещё хотите видеть на сайте, и даже критику, можно написать мне ВКонтакте (круглая иконка ниже). Всем мира и счастья! 🙂
Вам также будет интересно почитать: